Pescado a la veracruza 

Esta es la primera vez que lo preparo espero sea de su agrado compañeras. 

Ingredientes 

• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 kilo de jitomates, pelados, sin semillas y picados (ver nota)
• 1 pimiento morrón, desvenado y sin semillas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de puré de jitomate
• 1 cubito de caldo de camarón
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de sal

• Pimienta, al gusto
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas
• 20 aceitunas
• 8 filetes gruesos de pescado
• 4 cucharadas de mantequilla

• Modo de preparación

  1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y acitrona la cebolla y el ajo. Añade los jitomates y cocina hasta que hierva. Agrega el puré de jitomate y el pimiento morrón y deja que hierva de nuevo.
  2. Incorpora el caldo de camarón, canela, sal, pimienta, laurel y orégano. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 10 minutos más.
  3. Agrega las aceitunas y las alcaparras, y cocina durante 5 minutos más. Rectifica el sazón y retira del fuego.
  4. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Salpimienta el pescado y fríelo hasta que se haya dorado ligera y uniformemente y agrégalos a la primera prepara preparación. 
  Bon appétit !!!